Greek Pita Bread | Greek Pan Bread | آموزش نان یونانی (سرآشپز جعفری ، خانم پندارپور) | نان یونانی

Greek Pita Bread | Greek Pan Bread | آموزش نان یونانی (سرآشپز جعفری ، خانم پندارپور) | نان یونانی | نان
تهیه نان یونانی (سرآشپز جعفری)
تهیه نان یونانی (خانم پندارپور)
نان یونانی
Greek Bread
Greek Pan Bread
Greek Pita Bread
Pita Bread Recipe Without Oven

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Greek Pita Bread | Greek Pan Bread | آموزش نان یونانی (سرآشپز جعفری ، خانم پندارپور) | نان یونانی | نان

Greek pita bread is one of those lesser-known flatbreads that is often referred to as “Mediterranean Pita” or as “pocket-less pita”. Whereas the more common pita bread (sometimes called “Arabic pita”) has a hollow “pocket” that is usually stuffed, Greek pita bread is soft, slightly thicker and has no pocket. It is mostly used with the appetizer course, cut into triangles and topped with a variety of spreads, like tzatziki, roasted eggplant spread, or whipped Feta cheese. This is also the delicious pita that is wrapped around a gyro or souvlaki.
This is one of the easiest flat breads to make and it does not even require the use of the oven. The soft, pliable dough is just rolled into a flat disk and cooked in a skillet for a few minutes until it is golden brown. The pitas do not have to be perfectly round; in fact, the more uneven they turn out to be, the better. Enjoy them warm with your favorite dip or spread, or, top them with grilled chicken or kebabs and a Greek salad on the side!

INGREDIENTS
1½ cups lukewarm
1½ tsp. active dry yeast
2 TPSP. olive oil
1 tsp. sugar
1 tsp. sea salt
3½ cup all-purpose flour
--- extra flour for rolling

INSTRUCTIONS
In the bowl of a stand mixer equipped with a hook, add the water, yeast, olive oil, sugar and salt and let stand for five minutes or until you see that the yeast is forming small bubbles. With the motor running, gradually add the flour and mix until the dough pulls away from the sides of the bowl. Cover and leave in a warm spot in your kitchen to rise and rest for about 30 minutes.
Divide the dough into eight pieces. Dust each piece with some extra flour and roll it out into 8” rounds that are about ¼” thick. Lightly poke the surface of your pita breads with the tines of a fork, making sure you do not poke right through.
Place a heavy cast-iron skillet (or a non-stick pan) over medium-high heat. Grease the hot skillet with some olive oil. Place the pita on the hot skillet and reduce the heat to medium. Cook the pita for a couple of minutes until it starts to puff up and get a nice golden color. Flip and cook the other side.
Place the pita breads on a clean cotton kitchen towel and cover with the towel. Continue with the rest of the pitas, greasing the skillet lightly each time as you go. Stack the pitas, tucked inside the kitchen towel. Serve warm or allow to cool inside the kitchen towel. Store in a sealed plastic bag for 3-4 days or freeze.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

مواد لازم برای نان زیتون یونانی
آرد 325 گرم
مایه خمیر 6 گرم
نمک نصف قاشق مرباخوری
آب ولرم 210 میلی لیتر
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
زیتون بدون هسته 115 گرم

طرز تهیه نان زیتون یونانی
در ظرف مناسبی آرد، نمک و مایه خمیر را ریخته، وسط آن را گود کنید. سپس آب ولرم و روغن زیتون را در وسط آرد ریخته و خمیر کنید.
خمیر را روی سطح تمیزی به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
کاسه مناسبی را چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید. روی خمیر را پوشانده، در جای گرمی به مدت یک ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس خمیر را از ظرف خارج و آن را به سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و زیتون خرد شده را اضافه کرده و ورز دهید تا زیتون ها به خمیر بچسبند.
مجدداً روی خمیر را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را شکل داده و داخل سینی فر چرب شده قرار دهید.
بر روی خمیر با چاقوی تیزی شکاف های عمیقی کشیده و آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس با استفاده از برس روی آن تخم مرغ مالیده و در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن طلائی شود، قرار دهید تا بپزد. سپس روی پنجره ی سیمی قرار دهید تا خنک شود.
نکته: برای پختن این نان میتوانید همانطور که در فیلم نشان داده میشود از ماهیتابه به جای فر استفاده نمایید.